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A SUGESTÃO DO MELHOR VINHO PARA HARMONIZAÇÃO
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Pimentões e tomate confitados, picles de maxixe, azeitonas marinadas e chips de baroa e inhame
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Bolinhos de canjiquinha recheados com costelinha e queijo da Serra do Salitre, servidos com geléia de pimenta
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Saint Peter marinado em laranja, limão, cebola e coentro, servido com chips de inhame
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Iscas de filet mignon grelhadas ao molho gorgonzola acompanhadas de torradas
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Champignons de Paris recheados com gorgonzola e com linguiça, gratinados, servidos sobre farofa de funghi
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Queijo cremoso artesanal maçaricado servido com tomate confitado, rúcula, pesto de manjericão, flor de sal e torradas
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Lâminas cruas de carne bovina com molho de alcaparras e azeite, raspas de parmesão, acompanhadas de torradas
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Trio de fatias de pão italiano cobertas com ragu de lingüiça, tomates e cogumelos, gratinadas
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Massa artesanal ao molho com queijo brie e cubos de filet mignon, maçaricada
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Arroz cozido em fundo de pato com suas lascas, linguiça defumada, picles de maxixe e crisps de couve manteiga
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Arroz cozido em fumet de bacalhau com lascas de Gadus Morhua, alho, azeite, azeitonas, cebola em pétalas, ervas aromáticas, pimentões e tomate
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Arroz carnaroli ao funghi secchi com cubos de filet mignon e bacon
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Massa artesanal recheada com cogumelos, ao molho de queijo e salsa trufada
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Massa artesanal recheada com queijo maasdam ao molho de tomates frescos e pesto de manjericão
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Salmão grelhado, purê com damasco, pesto de manjericão e legumes confitados
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Camarões VM ao molho com catupiry, pipoca de quinoa vermelha, arroz de coco e chips de baroa
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Lombo de Gadus Morhua sobre lâminas de batata, ao forno, com alho-poró, azeitona Azapa, manjericão, tomate sweet grape e azeite
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Camarões VG envoltos com farinha panko, arroz de limão e molho à provençal
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Filet de badejo no cartoccio com legumes confitados, finalizado com manteiga de limão
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Coxa e sobrecoxa de pato confitada, rosti de inhame e molho de amora
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Carré de cordeiro grelhado, risotto de queijo da Serra do Salitre e molho roti trufado
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Paleta de cordeiro preparada em baixa temperatura com purê de batatas e queijo Canastra meia cura e agrião salteado
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Medalhas de filet mignon envoltas com bacon e risotto de cogumelos frescos
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Corte médio de filet mignon ao molho com pimenta verde e risotto de queijo parmesão com manteiga queimada
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com gás
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